分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
五花肉300克 | 四季豆300克 |
大蒜适量 | 姜片适量 |
郫县豆瓣酱适量 | 花椒适量 |
料酒适量 | 红辣椒适量 |
糖适量 | 油盐适量 |
四季豆回锅肉的做法详细步骤
![四季豆回锅肉的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9a4f18125db5efa063f28674057d5068.jpg)
1、五花肉热水下锅,加入几片姜、花椒粒和料酒,大火煮开, 转为小火; 2. 3. 4.
![四季豆回锅肉的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bc68b38437329951f733c62223382683.jpg)
2、将五花肉煮至八、九层熟, 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉;
![四季豆回锅肉的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_930d4670fce819b8d04c99083310df84.jpg)
3、放凉的五花肉切成薄片备用;
![四季豆回锅肉的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e4b80685c3b5a0dbf271c4af042179df.jpg)
4、烧锅开水, 放入适量的盐和几滴油, 下入四季豆煮一下, 煮至七、八分熟;
![四季豆回锅肉的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0b72e1f904e8e636666fa801b235e63f.jpg)
5、准备好其它原材料;
![四季豆回锅肉的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8051c9af5dbc2c2930330f031df2e405.jpg)
6、热锅凉油, 下入豆瓣酱煸炒;
![四季豆回锅肉的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_420b888a33fabe82bd59d5c2ea5f2bb4.jpg)
7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒;
![四季豆回锅肉的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d97f6404fd10fc1e1bf0f56a8486befa.jpg)
8、翻炒出香味后下入五花肉片;
![四季豆回锅肉的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_98fc46e3e1267835d98a30fb7eb80143.jpg)
9、继续翻炒直至五花肉微微发焦;
![四季豆回锅肉的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_45ef5d3ff7ec3e3e43480ac3c7a95ff1.jpg)
10、下入刚煮过的四季豆, 继续翻炒;
![四季豆回锅肉的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4bd2052acb4969d28cb11fc81d03b8bc.jpg)
11、再加入少量的白糖和盐翻炒均匀;
![四季豆回锅肉的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f6b560a2eb36f5ddd792fb7878e7615d.jpg)
12、盛入盘中。
四季豆回锅肉的做法小贴士
1. 五花肉提前煮至八、九成熟,加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥; 如果筷子很容易插进去, 就表示可以了;
2. 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽,记得要煮的时间长点,因为四季豆不熟容易中毒;
3. 炒时先煸炒郫县豆瓣酱,炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒; 调味料爆香后再加入五花肉一起炒,煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒,最后加入少量的糖和盐(注意加入盐的量,因为豆瓣酱比较咸)调味即可。