分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺红烧
所需时间30-60分钟	制作难度简单
食材明细
五花肉500克	田七菜250克
黄酒1碗	冰糖1碗
酱油1碗	腐乳汁1碗
姜片适量	大蒜适量
大葱适量	八角适量
桂皮适量	香叶适量
草果适量	红辣椒适量
白醋适量	橄榄油适量
盐适量

懒人版无水无油的红烧肉的做法详细步骤

1、将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段， 焯一下水；2、准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；3、还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒；4、将大葱段和姜片铺在锅底， 再将大料撒在上面；5、将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上；6、将准备好的4碗调味料倒入；7、大火烧开， 盖上锅盖； 转为小火， 焖上四十分钟；8、再转为大火收汁；9、洗净的田七菜放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋， 搅拌均匀；10、将拌好的田七菜铺在碗底中；11、最后在上面码放做好的红烧肉；12、这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。

懒人版无水无油的红烧肉的做法小贴士

1. 五花肉最好选用肥瘦相间， 切成麻将块的大小， 这样的大小正合适； 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下；
2. 调味料的选择很关键：4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料；
3. 先将葱段和姜片铺在锅底， 再放上焯过水的五花肉， 这样使得五花肉不接触锅底， 避免扒锅； 再将4碗调味料倒入；
4. 大火煮开， 转为小火， 炖煮约为四十分钟， 再大火收汁；由于调味料汁中已经含有大量的盐分，所以不需要另外再加盐了；
5. 盛入碗中前， 先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中， 再摆上红烧肉； 这样不仅去油腻， 而且更加美观。