分类标签:家常菜谱 |
菜品口味辣味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
鸡蛋4只 | 青红尖椒8-9个 |
生姜1块 | 大葱1节 |
小葱5根 | 蒜瓣4粒 |
鲜剁青椒2汤匙 | 辣豆豉酱2汤匙 |
干豆豉2g | 盐适量 |
鲜酱油1汤匙 | 白糖1/2茶匙 |
香醋1茶匙 | |
鲜香美味的辣椒外婆蛋的做法详细步骤
![鲜香美味的辣椒外婆蛋的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1a71fa494f0d351be27a6069611d64da.jpg)
1、煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块。
![鲜香美味的辣椒外婆蛋的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e736e2216a7396ae6293371f238313c5.jpg)
2、青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,小葱洗净,切成小葱段备用。
![鲜香美味的辣椒外婆蛋的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4a4b765bdd7dfd4b8511c9b1320c47a5.jpg)
3、炒锅烧热注油,将大葱片下入锅中,小火煸香后捞出备用,把青红椒圈下入锅中,小火耐心地煸炒,炒至水分收干辣香溢出,姜片蒜片下锅煸香,将锅中材料拨至锅边,将豆豉、脆鲜剁青、辣豆豉酱下入锅中煸香。
![鲜香美味的辣椒外婆蛋的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e15b67125d3127f67d0074db8f867d82.jpg)
4、将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒,淋入鲜酱油,调入白糖,香醋,盐炒匀。
![鲜香美味的辣椒外婆蛋的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a58dcee0c2435bd79dbe0dd7f2aca682.jpg)
5、将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀。
![鲜香美味的辣椒外婆蛋的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e1ba86a75249053ea04e7937714331b6.jpg)
6、将小葱段撒入锅中,快速掂锅翻炒几下,熄火盛出。
鲜香美味的辣椒外婆蛋的做法小贴士
1.这是一道很地方风味的辣椒鸡蛋菜,干香浓郁,咸鲜糊辣,让人越辣越想吃,超级下饭。
2.作为食材,辣椒有其两面性,好的一面就是辣椒含有充足的维生素,丰富的膳食纤维和人体易吸收的胡萝卜素,热量较低,适量进食可以刺激食欲,让人胃口大开;坏的一面就是,辣椒中的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜,诱发胃肠疾病。因此,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者,均应少吃或忌食辣椒。