分类标签:家常菜谱年夜饭老人食谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺蒸 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
老豆腐250g | 龙利鱼柳1条(重约300g) |
姜3片 | 葱2根 |
指天椒2粒 | 盐少许 |
糖半茶匙 | 白酒少许 |
生抽1茶匙 | 食用油1茶匙 |
即食豆豉1茶匙 | 四川豆瓣酱1茶匙 |
新春吉祥菜豆瓣蒸龙利鱼的做法详细步骤
![新春吉祥菜豆瓣蒸龙利鱼的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a3184de4bcccb6d81ffedccaeeaf1793.jpg)
1、龙利鱼柳解冻后冲洗干净并吸干水份,切成大块,用少许的盐和白酒拌匀腌制10分钟;
![新春吉祥菜豆瓣蒸龙利鱼的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_127c3fe6d582f31061ebbc1ab718d47d.jpg)
2、洗净余下食材,豆腐切片,葱、姜、豆瓣酱均切碎,指天椒切圈;
![新春吉祥菜豆瓣蒸龙利鱼的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_482c53172fd9214784bcd1b81ad0b8e9.jpg)
3、取一空碗,调入豆豉、豆瓣酱、生抽、糖、油、姜、指天椒拌匀;
![新春吉祥菜豆瓣蒸龙利鱼的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_79e3c9dc28884d6da01363b6a9667cdd.jpg)
4、锅中烧开水,水开后将调料碗放入锅中盖上锅盖,大火隔水蒸1分钟;
![新春吉祥菜豆瓣蒸龙利鱼的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3b510d73bc0fb44184e4870d9d549378.jpg)
5、调料酱蒸好后抬出;
![新春吉祥菜豆瓣蒸龙利鱼的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a7692830e8bae7ce6de3e1ed35d772c1.jpg)
6、取一大蒸盘,盘底先铺豆腐,再将鱼柳铺放在豆腐上;
![新春吉祥菜豆瓣蒸龙利鱼的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bb286f16196929b61bc52547af80559d.jpg)
7、将调料酱均匀地铺放在鱼身上;
![新春吉祥菜豆瓣蒸龙利鱼的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e6e497c4da8b2870d8ac942d194677de.jpg)
8、锅中再次烧开水,水开后放入鱼盘,盖上锅盖,大火隔水蒸5分钟;
![新春吉祥菜豆瓣蒸龙利鱼的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_100d6459ad3d13a92cebdee3b173ecc2.jpg)
9、蒸好后抬出,撒上葱花即可。
新春吉祥菜豆瓣蒸龙利鱼的做法小贴士
1.龙利鱼换成其他腥味淡适合清蒸的鱼类都可以;
2.蒸鱼的时间,视鱼的份量和自家火力大小适当调整。