分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
茄子2条	猪绞肉（绞肉机绞出的肉）280克（肥4瘦6的去皮三层肉）
生粉20克	老干妈40克
生抽16克	独头蒜2枚
干红辣椒5支	花椒6克
香葱2支	辣椒油6克
糖适量	盐适量

香辣肉末炒茄子的做法详细步骤

1、香葱洗净将葱白部分切成末备用。2、独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干红辣椒切成辣椒丁。3、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。4、倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。5、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色。6、倒入茄子翻炒均匀，加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟。7、茄子软身后加入适量盐、糖、最后淋入辣椒油拌炒一下即可。8、装盘后可用香葱粒做点缀。