分类标签：家常菜谱
菜品口味辣味	主要工艺炒
所需时间10~30分钟	制作难度普通
食材明细
鸡腿肉两只
豆瓣酱	生抽
番薯淀粉	盎品珊臁被ㄉ

乡村大碗鸡的做法详细步骤

1、去骨的鸡腿肉和韭菜花2、鸡腿肉去皮，切成小丁。姜蒜切细末，韭菜花切小段，干红辣椒用剪刀剪成小段。陪同入镜的是“黄飞红”麻辣脆花生米。3、切好的鸡腿肉加豆瓣酱、生抽、料酒腌半个小时左右。4、腌好的鸡腿肉加湿淀粉拌匀。少量白糖、陈醋和鸡精调成糖醋味汁。5、锅里烧油，油温六成热时下鸡丁炒散，之后下姜蒜同炒。注意刚开始尽量不要铲动，否则淀粉挂不住糊，影响鸡肉的嫩滑度，也影响菜的色泽。整盘菜会粘糊糊的不好看。6、下干红辣椒和花椒，不停的翻炒，让麻辣的香味充分融入其中。因为腌制的时候调味足够，所以不需要在炒的过程中再放生抽、豆瓣酱等。7、这个时候，本场亮点“黄飞红”麻辣脆花生米隆重登场。把它们一股脑儿倒进去，快速翻炒，烹入糖醋味汁。8、撒入切好的韭菜花，同样快速翻炒，起锅装盘。9、好诱人的辣子鸡。开饭喽！10、同场加映1：乡村糯玉米。11、同场加映2：重庆的百年林中乐百年辣子鸡，延续了辣子鸡的一贯特色，只见辣子不见鸡，大家不要鸡蛋里面挑骨头，尽管辣椒里面挑鸡丁吧。