分类标签：粤菜家常菜谱
所需时间30-60分钟	制作难度普通
食材明细
走地鸡（草鸡）半只	干冬菇3个
黑木耳5个	生姜2片
葱1根	大粒红枣一个
盐少许	鸡粉少许
胡椒粉少许	生抽2汤匙
生粉1汤匙	香油1汤匙
米酒1汤匙

冬菇木耳蒸滑鸡的做法详细步骤

1、走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块。2、冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝。3、木耳和冬菇分别切成条状。4、用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。5、丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻。6、再加进生粉、香油充分搅拌。7、最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀。8、上锅隔水大火蒸20分钟9、取出拌匀，撒下葱花即可开动。

冬菇木耳蒸滑鸡的做法小贴士

鸡的大小蒸的时间也有所区别，切开的鸡肉一般大火蒸15--20分钟即可，蒸的时间长了鸡肉会柴且老。提前腌制20分钟最好，生粉和香油一定要最后放，以便锁住鸡肉的鲜汁。