分类标签：家常菜谱美容菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间1小时以上	制作难度简单
食材明细
猪蹄10小块	番茄（圣女果）20个
食盐1茶匙	白糖1茶匙
米醋1瓶盖的量	米酒3汤匙
酱油1汤匙	大蒜2瓣
生姜5片	食用油适量

番茄猪手的做法详细步骤

1、买猪蹄的时候让商贩砍小块。先将西红柿洗干净，切成小块。2、炒锅放冷水，放进猪蹄，拍碎一小块生姜放进锅里，再倒入两汤匙米酒。3、大火煮开后，继续煮几分钟，会浮起很多血沫杂质。4、煮好的猪蹄捞出来，用自来水冲洗干净，沥干水分。5、炒锅洗干净，烧干水分，放油，烧热后转中火，下猪蹄翻炒（不沥干水会飞溅油花）。6、加一汤匙米酒和几片生姜，一直翻炒到猪皮表面有点微微的焦黄，把猪蹄拨到炒锅的一边。7、放入西红柿块，慢慢煎到西红柿软烂出汁。8、加入食盐，白糖，大约一个瓶盖量的白米醋，和一点酱油调色。9、拍碎两瓣大蒜，放进锅里。10、番茄出很多水后，尝尝味道，喜欢吃酸的就多加醋，喜欢吃甜的就多加糖，喜欢吃辣的可以加辣椒或豆瓣酱……不够味就加盐和酱油。11、将猪蹄和番茄一同翻炒，加一点水，烧开，这样炖起来会更入味。12、整锅猪蹄转移到电炖锅的炖盅里，隔水炖两个小时，中间用筷子给猪蹄翻一翻身子，好入味。（另一做法，猪蹄移到电压力锅，烧半个小时左右。）

番茄猪手的做法小贴士

我用黄色的小西红柿来做这道菜，虽然是番茄，但成品不是想象中的红色，而是明亮的黄色。西红柿用量可以多一些。