分类标签：粤菜家常菜谱清热去火食谱
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
雄鸡标金枪鱼半罐	猪肉馅（买回猪肉自己剁成馅）300克
苦瓜1根	茄子1个
豆腐1大块
鲍鱼汁5汤匙	鸡粉少许
盐少许	胡椒粉少许
生粉少许	高汤1碗
葱1根	姜丝少许

金枪鱼酿三宝的做法详细步骤

1、食材：雄鸡标金枪鱼罐头、豆腐、茄子、苦瓜2、取出雄鸡标金枪鱼罐头3、打开易拉罐盖4、猪肉剁成馅，放盐、胡椒粉、鸡粉、葱花、部分鲍鱼汁、腌制十五分钟以上5、锅里放油烧热、倒下金枪鱼块。6、用锅铲压碎鱼块，加点姜丝中火翻炒至鱼肉干爽香味溢出7、铲起倒进猪肉馅里搅拌均匀，要让肉馅和鱼肉充分融合。8、苦瓜洗净斜口切成中段，挖开籽和白色部分。9、茄子洗净去头尾。茄子斜口切段，第一刀不要切断，留个缺口填肉馅，第二刀切再切断。（如图）10、豆腐切好小块11、中间挖开（这个过程我以前的菜谱里有讲解,生焗东江酿豆腐煲，）填上馅料12、苦瓜、茄子填好馅料13、平底锅放点油烧热，先把酿好的豆腐放下去煎至两边金黄色铲起放在一旁待用。14、再把酿好的茄子、苦瓜中火煎至转色。原锅加上一碗高汤，把煎好的豆腐倒下去一起遮上锅盖大火煮开小火焖10分钟左右。15、准备调酱汁：用碗把鲍鱼汁16、生抽、鸡粉、生粉、胡椒粉17、加点水用勺子搅拌一下调匀酱汁18、焖至高汤收干，茄子软糯、苦瓜熟透。把调好的酱汁倒下去，端起锅柄来回抖动拌匀汁料即可铲起食用。19、豆腐20、三宝

金枪鱼酿三宝的做法小贴士

馅料要先调好味道，焖的时候最好用平时用的高汤或浓汤代替水。铲起前再倒下调好的酱汁即可。苦瓜渗透了鱼香和肉香，茄子入口即化，豆腐嫩鲜滑口。很好吃！