分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
食材明细
剁好的肉茸	旱黄瓜
香葱	白胡椒粉
鸡蛋清	番薯淀粉
味精	猪油
盐

黄瓜烩肉丸的做法详细步骤

1、剁好的肉茸、去皮的黄瓜和鸡蛋。2、肉茸调入鸡蛋清、少量水、盐，沿一个方向使劲搅拌上劲。3、锅里烧水，水开后调小火，一个个挤入肉丸，比平时做汤的挤得稍微小一些。肉丸成型后调大火，再次烧开片刻后捞出。4、姜切细粒，去过皮的黄瓜切稍短的小段，葱切基本同样长度的小段。干淀粉调入味精，加水湿润泡开，兑成芡汁。5、炒锅里放猪油，油温六成热时下姜粒炒香。此菜全程大火。6、再放肉丸、黄瓜同炒。7、翻炒一分钟之后加少量水，煮开后调入白胡椒和盐。8、再煮至锅里剩少量汤汁，烹入芡汁，收汁后撒入葱段，起锅装盘。9、一道 赏心悦目的开胃烩菜，有点舍不得动筷呢。