简介

哑巴兔是有一次我去德阳玩的时候吃到的，窃以为之取名哑巴兔，是因为一盘看似清淡，波澜不惊的菜，吃几口便能把人辣的说不出话。可是越辣越想吃，越想要没那么辣，就越要一口接一口的吃，吃到最后，大汗淋漓，头晕脑胀，再顺带消耗三五罐啤酒，直呼：太爽！
       回家揣摩了下老板的做法，试着模仿了一下。还没有那么辣，当然，已经可以吃成八分哑巴了。
       猴哥有云：“作为一只兔子还是不要投胎在四川的好”。我只能说：“朱迪警官你死的好惨！”  阿拉兔儿蕾

用料  

兔子	半只
青椒	兔子两倍的体积
野山椒	10颗左右
青花椒	四枝
蛋清	1个
独头蒜	六个
姜	一块
料酒	少许
盐	少许

哑巴兔的做法  

兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水备用。尽量比我这个更小一些，指甲盖大小为宜。

焯好的兔子冲洗去浮沫，沥干水分，加姜末、蒜片、藤椒、料酒、蛋清、盐拌匀码味20分钟

调入少许淀粉水，少许啊！

热油后倒入一半青椒和全部野山椒炝锅

青椒炒辣以后将兔肉（不用挑出配料）下锅翻炒至香

加入开水，没过食材，烧开

放入另一半青椒，炒匀至青椒断生，再次放盐调整味道。待汤汁稍微浓稠即可关火。（是的我忘了拍照……）

小贴士

1.码味时，盐要放足，兔肉烧制的时间比较短，码料味道不足，后面放的盐也不能使兔肉入味
2.青椒要一半一半的放，否则都稍软了一是色泽不好看，二是青椒也不辣了
3.其实芡粉水和蛋清取其一也是可以的
4.汤汁可以稍微多点，不用烧的太干