分类标签:家常菜谱私家菜 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
肋排2根 | 香芋头1个 |
大蒜5瓣 | 葱一根 |
炸粉5汤匙 | 沪式甜酱3汤匙 |
鲍鱼汁3汤匙 | 排骨酱3汤匙 |
胡椒粉少许 | 盐少许 |
白糖2汤匙 | 老抽1汤匙 |
鸡粉少许 | 白酒1汤匙 |
芋香排骨煲的做法详细步骤
![芋香排骨煲的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_195972cd282d387afbb6337bec5056e9.jpg)
1、准备所有食材,肋排斩件洗净沥干水
![芋香排骨煲的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_037692bab7e14c48670f5aac2366845b.jpg)
2、排骨用容器装起,放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。(最好早上腌好下午做菜,入味。)
![芋香排骨煲的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d0539dc89abf20619a9cdce46e1d0830.jpg)
3、芋头去皮洗净切成大块,蒜头去皮留整瓣
![芋香排骨煲的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9ddfb51aafcf5dc4560f6cb7c6479d0c.jpg)
4、炸粉用一容器加水兑好
![芋香排骨煲的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0f8f5b89ae63629ad463450ad054ab2c.jpg)
5、把腌好的排骨均匀沾上炸粉(炸粉没用完别倒掉等会还要炸芋头)
![芋香排骨煲的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_23c02447270565806fa5c08c1b0f83ae.jpg)
6、锅里放适量食用油烧热至起泡,把腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色
![芋香排骨煲的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ab442b6df668200265233c39fae84bd3.jpg)
7、捞起沥干油放在一旁备用
![芋香排骨煲的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b05d58bb3edb31b7dba01bb0a91f9b49.jpg)
8、芋头均匀沾上炸粉
![芋香排骨煲的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7952d3d7a92b9c749354766026fdc5af.jpg)
9、保持热油锅,把沾好炸粉的芋头和蒜头放下去拖一下油捞起
![芋香排骨煲的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_219d1ddca93b0768097e584ce4182fc0.jpg)
10、沥干油,油倒起锅里剩一点底油
![芋香排骨煲的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_452b1e8a67ab8f39394559b1c44b203a.jpg)
11、再次烧热锅,倒下排骨、加鲍鱼汁、白糖、老抽大火翻炒几下上色增香
![芋香排骨煲的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3efe6609939028c1ec3344701927e6cc.jpg)
12、倒下芋头加水,(浸平食材量)翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右
![芋香排骨煲的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c1fe8835257c22477806738a94e633b1.jpg)
13、酱汁所剩不多时准备一个砂锅
![芋香排骨煲的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_17b7430ad42846691d9ceb74f681fe6c.jpg)
14、锅底抹点食用油,放下葱头部分
![芋香排骨煲的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7b03a5b1cf5ac62a792bb0657104fd46.jpg)
15、把焗好的排骨芋头铲起放进砂锅中,遮上盖子中火煮至锅身热透(1分钟)即可原煲上桌。
![芋香排骨煲的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_616919282ccb9785332154ca572e1f17.jpg)
16、香味四溢,热气腾腾的排骨煲可以享用了!
芋香排骨煲的做法小贴士
排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的,焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香好香。有些酱料可能备不齐,可以适当调整,不过我这个煲仔菜味道那么好,真的是花了心思去做的。吃货嘛做菜就算麻烦也是一种乐趣。