分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺炒
食材明细
蒜，姜，红椒，葱少许

私房菜砂锅鸡的做法详细步骤

1、母鸡，清理干净，砍块，备用，用少许盐腌制五分钟,做下底味2、蒜，姜，红椒，葱切好备用3、黄花菜，木耳提前泡发4、零添加酱油这道菜不可少的调味5、用水焯一下泡发的木耳沥干水分备用6、砂锅，倒少许油，爆香蒜，姜，葱7、把砍好的鸡肉，放入砂锅中8、慢慢煎，稍微煎焦一面，再翻转另外一面。鸡块两面稍微煎焦，然后倒入一勺白酒9、加入一勺蚝油，一大勺零添加酱油，焯过水的木耳，黄花菜也一起放入10、翻炒均匀鸡块蚝油，零添加酱油, 上色效果非常好。翻炒片刻，至鸡块八成熟11、水淀粉12、整个炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳草菇都会渗水，所以不会烧焦水淀粉勾芡，浇入沙锅就可以了13、撒上葱花，红椒就可以上桌开吃了

私房菜砂锅鸡的做法小贴士

炒鸡块过程，不需要加入清水，木耳都会渗水，不会烧焦。
炒鸡过程，油无需太多，鸡皮下有脂肪。