分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
猪油膘(板油上佳) | |
花椒几颗 | |
自炼猪油的做法详细步骤
![自炼猪油的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_999cb5add486d07762c1a26cf0b619fb.jpg)
1、猪油去杂质,热水洗净滤干,切成稍大的块。偷懒没用其它容器,把切好的猪油一股脑儿直接放到铁锅里面,开火炼油。
![自炼猪油的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_65d6630fbc50f187d3391efd1d3221e3.jpg)
2、炼油的过程其实特简单,只需要时常用锅铲去翻动一下它就行了。我们可以看到,随着温度的持续升高,猪油也发生改变,它在缩小、颜色慢慢变黄。
![自炼猪油的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d81c3023483a30b863653810b6ed6f84.jpg)
3、当油出得差不多时,转小火,再熬一会儿。此时若继续大火,油渣会很快焦糊,炼出来的油不漂亮。 油炼好了,左手拿漏勺,舀一勺油渣,右手拿汤勺,使劲压干油渣里面的最后一滴油。
![自炼猪油的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6615ee8079fece516a51a4569e427011.jpg)
4、成色漂亮的油渣。我经常趁热拿来沾白糖或者沾盐吃,这是小时候延续下来的习惯。油渣炒白菜,也是一道好菜哦。
![自炼猪油的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c9d9d6b19625d4ebb94541e6db1084e7.jpg)
5、等油温稍凉,将油舀入比较大的容器中,丢几颗花椒进去,也可以不丢。容器最好带盖子,方便保存。
![自炼猪油的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0e99cfd84fd42f46dca9616c96824cd7.jpg)
6、冷却凝固的猪油,洁白如玉。里面几个黑点不是杂质,它是花椒哦亲。
自炼猪油的做法小贴士
炼好的猪油最好放冰箱冷藏,这样保存的时间久一点。