简介

还是不要小瞧了土豆君吧
其实土豆这个平民蔬菜
精心烹制一下
还是能让它的身价倍增营养更加丰富的
小春的这道私房土豆泥
毫不夸张的说
真是超级好吃滴
口感极其丰富
而且绝对能登得上大雅之堂
宴客做也绝对没问题滴
做了一小盆我和老公全部干掉了
他吃完他那份大的
还意犹未尽的说
还有没有啦~~  晓义

用料  

土豆
干香菇
胡萝卜
鹌鹑蛋
小葱
浓缩高汤
清水

让平民菜身价倍增营养丰富的做法——私房土豆泥的做法  

干香菇泡发后，切细小的小丁。

胡萝卜也切碎。

鹌鹑蛋煮熟，蛋清和蛋黄分开。

鹌鹑蛋，蛋清切碎。

土豆蒸熟。

锅内到少量橄榄油，把香菇碎和胡萝卜碎炒熟。

土豆和香菇碎，胡萝卜碎，鹌鹑蛋黄，鹌鹑蛋蛋清碎混合一起
碾碎。

浓缩高汤用少许清水搅开。

把用水搅开的浓缩高汤倒入土豆泥里，充分搅拌，装盘，撒
少许小葱花即可。

小贴士

*香菇一定要用干香菇泡发，鲜香菇味道要差好多。
*香菇，胡萝卜，鹌鹑蛋一定要切碎碎的，这样每一口下去，绵软的土豆里既能品尝到颗粒的感觉，增加口感上面的层次，又不至于颗粒太大，影响感觉。
*炒香菇胡萝卜的橄榄油一定要少放，不然成品油油的不好吃。
*所有食材已经要充分搅拌碾碎，这样口感才好。
*用史云生浓缩高汤味道很足,很香，所有不用其他调料了，也可以用自己熬得高汤加盐和牛肉粉或者鸡精调味。
*放适量清水会使成品不至于太干，影响口感，但是也要酌量，水太多，就成土豆浓汤袅~~~