给我一身瘦肉就能吃穷一家自助
| 火鸡 | 1只（5-6公斤） |
| - 卤料 - | |
| 肉豆寇 Nutmeg | 1个 |
| 花椒 | 1大勺 |
| 八角 | 6个 |
| 肉桂皮 cinammon | 3根 |
| 丁香 clove | 1大勺 |
| 胡荽子 coriander seeds | 1大勺 |
| 肉豆蔻皮 mace (可不加) | 0.5小勺 |
| 生姜 | 1片 |
| 盐 | 1杯 （好恐怖。可少用） |
| - 填料 - | |
| 糯米 | 1.5杯 |
| 松子 | 0.5杯 |
| 栗子（罐装/冰冻的） | 2杯 |
| 糖 | 1大勺 |
| 无盐黄油 | 1大勺 |
| 豆油/玉米油（LZ用橄榄油） | 1/4杯（可以少用点） |
| 小洋葱 shallot | 3个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 中国香肠/腊肠 | 225克（约6根） |
| 香菇 | 225克 |
| 鸡汤（低盐/无盐） | 1杯 |
| 盐 | 1小勺 |
| 黑胡椒 | 0.5小勺 |
| - 烤的时候 - | |
| 黄油 | 适量 |
| 水 | 2杯 |
火鸡掏洗干净，沥干。（如果是冰冻的，要提前一天室温放置化冻）喜欢吃内脏的人可以把内脏留下来最后也塞进肚子里。
- 准备卤汁 -
肉豆寇 Nutmeg砸碎（LZ直接用的粉。。）和所有卤料一起放进纱布袋子。用一个大锅，约7.5升水烧开，把卤包和姜放进去，小火煮20分钟左右，然后加入一杯盐（LZ不敢放那么多。。另外加了些酱油。。结果鸡肉不是很够味。。）把卤包和姜拿出来。卤汁放凉。
火鸡放进室温的卤汁里面（一定要是冷的！！）浸没过夜。12-24小时。用的时候一定要沥干。
- 准备填料 -
糯米提前一晚泡上（至少泡4个小时）
栗子+水+糖+黄油小火煮软。煮到大部分水都蒸发掉。建议栗子可以切小块，LZ觉得整个的吃起来不方便。
松子在干净的锅里面炒一下，不用放油，如果是买来的烤过的松子可以不炒
炒锅放油（我用了一勺多，因为后面香肠很油）放洋葱大蒜炒香，加香肠，香菇，炒热后加沥干的糯米，加鸡汤，小火煮熟。
到糯米熟了之后关火，拌入栗子和松子，再拌入盐和黑胡椒。
-烤-
烤箱预热215度/425F
填料放凉后塞进沥干的鸡肚子里面，对，就是菊花塞进去。菊花和脖子的开口都用牙签插上/缝起来，防止填料掉出来。翅膀别到身体下面/扎起来，腿扎起来。
把溶化的黄油抹在鸡上，胸部朝下放在烤架上，烤盘里放2杯水，烤45分钟。
烤鸡用的烤盘一般都是两件套的，就是一个烤架架在烤盘上，所以鸡是不碰到水的，如果水干了就再加水。
降温到175度/350F
烤鸡翻面，胸部朝上，烤45分钟
升温到215度/425F
再烤45分钟左右（不翻面，怕焦可以在后期加盖一张锡纸）
把温度计插进菊花里，测出来填料的温度应该在73度/165F。
烤鸡装盘，去掉牙签和线，放置30分钟，然后开吃~~
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