简介

今天发一个简单朴素的芝士挞，近来太冷了，喜欢吃和芝士相关的点心，驱寒又补钙
猕猴桃富含丰富的维生素，搭配甜品也能够驱赶抑郁的情绪。

照片拍得很素，以前看过一个日系西点达人的点心照片，
也是这般淡静风格，摒弃多余的道具。  fanfanyang在魔都

用料  

挞皮配方
无盐黄油	60克
糖粉	30克
蛋黄	1个
低筋面粉	110克
刷挞皮所用蛋液	适量

猕猴桃芝士挞的做法  

芝士馅配方
（没看配方随意发挥）

奶油奶酪125克
牛奶80克
柠檬半个新鲜挤汁
玉米淀粉10克
蛋黄2只
砂糖40克

制作过程

1. Butter和糖粉一起电动搅拌到发白的乳霜状态

2. 分两次加入蛋黄，一点加入，搅匀后再加一点，直至全部搅匀

3. 加入低筋面粉和奶粉。用手或者用刮刀揉面，轻轻压再推捏，直至面团与奶油糊搅拌均匀，成为混酥面团。

4. 操作台面撒上一点干面粉，把面团轻轻搓成圆棍状，切3等份。

5. 用擀面杖，轻轻擀平每个剂子成为圆形面皮。

6. 手沾干面粉，把面皮按进每个挞模，轻轻捏实底部。

7. 用刮刀倾斜一个角度，将多余的一圈面皮刮去，我没有刮去，保持自然原样，家庭烘焙区别于市售产品。

8. 用牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞

压上烘焙纸和镇石。
我用了一堆鹅软石，O(∩_∩)O。

进烤箱烘烤，180度3分钟。观察挞皮上色情况，及时关火出炉。

奶油奶酪和牛奶放入容器在微波炉，中火叮一分钟软化
搅拌后加入砂糖拌匀
继续电动搅拌，分两次加入蛋黄

这时候奶酪糊已经比较细腻无颗粒

加柠檬汁
拌匀，加入过筛玉米淀粉
倒入挞皮内
挞皮的周边刷蛋液

170度下火减半  12-15分钟
各家烤箱脾气不同注意观察

出炉冷却后加上猕猴桃片装饰

小贴士

这一份配方上课时是七个小挞模的量，我用在了3个三寸挞环上，
请制作时自行斟酌。