潘庄

用料  

鹅（半只）或鸭一只	甘草陈皮膏（炒时能基本每块肉都有）
姜片2片

甘草陈皮膏焖老鹅的做法  

老鹅斩件飞水捞出放凉水晾透..再重新烧锅水飞一次..再放入凉水晾透待用（飞水时一定要在锅内加高度白酒）

锅内坐少许油放入老姜与晾透的老鹅炒至鹅身干水..放入甘草陈皮膏..继续翻炒（中小火适宜）炒至膏裹满鹅肉且出香..改大砂锅或普通锅也行..放入肉2倍开水..少许酱油..5粒整花椒..水开后改小火炖2小时.大火收汁..摆上长段葱上桌

上桌

小贴士

时间紧可以炒完膏后放鹅的1.5倍水入高压锅上气后中火压20分等待自然泻气阀再改沙锅收汁调盐即可...