简介

这道菜除主料的搭配有特色以外，青花椒是最大的卖点。阵阵地花椒香味让人垂涎三尺。在这几前已尝试过多次，终于，我掌握了此道菜的烹饪技巧，废话不多说。  www.scfood.net

用料  

鸡翅	500g
豆花	200g
青椒红椒	各两个
大葱	一根
姜汁	适量
蒜	三瓣
火锅底料	根据口味适量
鸡蛋	一枚
淀粉	适量
青花椒	适量

豆花鸡的做法  

鸡翅洗净，分割后将鸡翅根剁小块备用

剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来

豆花瓣成块，青花椒洗净，将大葱切段，青红辣椒分别切丝备用

炒锅放油，下入青花椒炸香，然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒

下入腌制好的鸡肉块，翻炒，加入姜汁和少许酱油，翻炒断生

加入适量的高汤，然后放入豆花，盖上锅盖，煮20分钟

将煮好的鸡肉和豆腐，倒入大的容器里

另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油，再放入葱花，炸香出葱油

放入青红辣椒丝翻炒断生，浇在盛好的菜盆里，即可上桌即可

小贴士

青花椒最后一定要用油炸出其香味（我之前就忽略了这步），葱也是同样；青椒和红椒断生能吃即可，以保障其特有的口感。部分内容摘自四川美食网http://www.scfood.net/ 转载请注明