简介

高压锅版的西红柿炖牛腩：）  肥肥的猪

用料  

牛腩	750g左右
较大版西红柿	5个
色拉油	适量
花椒	适量
大料	2朵
陈皮	两块
炖肉调料包	一包
料酒	半小碗
茶水	两大勺
生抽	适量
冰糖	十余颗
盐	适量
香菜	适量
葱	约4厘米长段
姜	适量
蒜	约十瓣

高压锅版西红柿牛腩的做法  

将牛腩切小方块以冷水浸泡10分钟。在这个时间里可将葱姜蒜切片。

将牛腩倒入冷水锅中煮开，去血腥。再将其以温水洗净待用。

炒锅中放入适量色拉油，烧至七八成热时加入大料、花椒，将葱姜蒜片下入小火炒出味道，之后倒入牛腩块以中火翻炒，至肉略紧时加入料酒、生抽、冰糖、茶水稍翻炒后倒入高压锅，填入开水，水量以超过肉面上方3cm为宜，以小火煮18分钟。

高压锅工作时，可使用另外一个锅煮开水，将五个西红柿倒入锅里略煮，至西红柿皮爆开，将西红柿剥皮待用。

高压锅停止工作后，将锅中牛腩连汤一起倒入炒锅中，投入五个剥皮后的整个西红柿，加入盐，小火炖半小时。期间西红柿略软时用勺子将西红柿铲成几瓣。

最后将西红柿牛腩盛出，洒上香菜。汤汁浓稠酸甜，非常下饭：）

小贴士

1.西红柿不切块直接小火慢慢煮更能保留西红柿的原味；
2.可以加入适量番茄酱，能让汤更好。