简介

突然一天超想念大学时候在门口吃到的鸡蛋灌饼，这里没得卖，只能自己上网学了，看了下厨房其他厨友们贡献出来的鸡蛋灌饼教程，就是把面片擀长后后抹油再卷起再按扁的那个，普遍留言都是说烙饼的时候没有分层的，所以也就没能把鸡蛋灌进去成功的。
我一直在下厨房就是寄生虫的存在，只吸收，没贡献...看见友们跟我一样这么喜欢这个灌饼的，但又不成功的焦急，突然激起了我一种强烈想分享我这个一定成功灌进鸡蛋的方子，希望能帮到友们。

1.方子写得很简单，重点是突出擀面的方法,有些图片也没拍。希望厨友们不要嫌弃我做的马虎。
2.普通人一枚，照片是手机拍的，请包涵.  yadede

用料  

盐	1小勺
普通面粉	300克
鸡蛋	N个
40度左右温水	170克左右
香肠	N条
老干妈	少量
酱油	1小勺

一定能灌进鸡蛋的鸡蛋灌饼的做法  

温水加盐溶解后分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌后，用手揉成光滑不沾手的柔软的面团

用保鲜膜包住，室温放置30分钟醒面

醒好的面分开几份，每份鸡蛋般大就行

将小剂子擀成中间厚，周边薄的面片

在面片的中间刷上薄薄一层油，周边留出大概1.5CM不抹油

像做包子一样的，把没抹油的边一点一点拽在一起

拽在一起后，中间有个小剂子

小剂子掰走不要

直接把这个包子一样的面皮再次擀平，里面有空气神马的不管，直接擀过去

擀平擀薄后的面片，厚薄均匀，直径大概18CM吧

不粘锅刷上薄薄一层油，慢火煎面饼，等到饼大面积的鼓起来后，用筷子戳破，掀开上层，把酱油和鸡蛋的混合物倒进去

翻面煎另一面，两面金黄时可盛出

刷上薄薄一层老干妈和香肠，可以放点生菜和黄瓜

希望大家成功，吃的开心

吃不完的面片用刷了薄油的保鲜膜一层隔一层的放冰箱保存起来，三天内吃完，不然会发酸

小贴士

1.如何揉成光滑不沾手的面团：沾手了放点粉，太干了放点水
2.我这个量的面粉大概做了8个饼，一个饼配一条香肠和一个鸡蛋
3.普通面粉，我在小卖店随意买的，应该是中筋的吧
4.有疑问随时帮你们解答哦！