简介

花仁拌兔丁是川菜中最受人们喜爱的菜品之一，香气浓郁，麻辣味厚~~  盒子13

用料  

兔肉
酥花仁
姜片
花椒
郫县豆瓣
豆豉
盐
味精
白糖
料酒
酱油
花椒粉
辣椒油
香油
色拉油

花仁拌兔丁的做法  

将鲜兔肉放入沸水中焯水后再放入锅中，加清水、姜片、花椒、料酒，用旺火烧沸后撇去浮沫，改用小火煮20分钟左右，连汤带兔盛入盆中浸泡至凉透捞出待用。

将兔肉宰成丁。

将豆豉剁茸。锅中放色拉油，加热至100℃，放入郫县豆瓣炒红炒香，再放入豆豉茸炒香，起锅盛碗晾凉后加入盐、白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、香油调成味汁。

将味汁淋到兔丁上，加入酥花仁拌匀，装入盘中即成。

小贴士

加入一些葱就更好吃了，兔肉一定要凉了才宰丁。