yaya小舍

用料  

兔子腿	一个约（250g）
陈皮	20g
葱	少许
姜	一块
八角	3枚
干辣椒	7个
料酒	少许
老抽	少许
糖	少许
盐	适量

陈皮兔肉的做法  

兔腿洗净切块，沥干水

陈皮洗净沥干水，葱切段，姜切片

锅内烧热油，放入兔腿炸至表面金黄捞出沥去油

锅内少许油先下陈皮小火煸香，再下，葱姜，辣椒，八角炒香

转大火，下兔肉，炒匀，加入老抽，料酒，盐，糖炒匀

倒入1/2水，大火烧开，小火焖20分钟，转大火收干汤汁

小贴士

1）这是一道干香的菜，一定要收干水份！
2）陈皮我自己晾的，吃完的橘子皮放在阳台上自然风干就好了，喝茶炖肉都不错……
3）肉块不要切得太小，炸肉油要烧热，稍微有轻烟儿，那样才能使表皮快速上色，而内部不至于太老！