小意达

用料  

新鲜野兔块	一只
番茄	400克
意大利香醋	2汤勺
橄榄油	2汤勺
洋葱	一只
番茄糕	2汤勺
水	适量
胡椒	适量
盐	适量

红酒炖野兔配原味土豆泥的做法  

野兔块放入一个大碗，加入盐、黑胡椒混合均匀，倒入红酒，加入迷迭香、月桂、百里香、丁香，盖上保鲜膜，放入冰箱腌24－48小时

当天煮之前，将腌好的兔肉从冰箱取出。把兔肉块捞出，冽干备用。红酒汁过滤以后，倒入一个小锅，大火煮开后，继续中火加热至红酒蒸发剩原来的一半，备用

取一平底锅，倒入1汤勺橄榄油烧热，放入兔肉块以及兔头煎至两面焦黄后取出，放入一个炖锅。平底锅再加入一汤勺橄榄油，加入洋葱炒软，倒入番茄块，翻炒到番茄开始出水时，一起倒入炖锅

在炖锅里倒上刚才的红酒腌料、意大利香醋、番茄膏、兔头、兔血，加入适量的水（末过兔肉块即可），盖上锅盖，大火烧到汤汁沸腾以后，再开小火炖1个半小时到2小时即可

分钟以后，将肉块取出，开大火烧至酱汁下降到浓稠状，再放入兔肉块，用盐与胡椒调味就可以了

小贴士

一般红酒炖野味，煮完以后冷藏一夜，第二天滋味更丰富成熟。红酒炖野兔配原味土豆泥更好吃。