简介

技法：炸

味型，咸，香，脆  粤私厨-Don

用料  

鸽子
炸皮糖水，醋，水，麦芽糖，生粉
酸梅

脆炸乳鸽的做法  

鸽子去内赃洗净，用卤水汁浸热，用炸皮糖水淋上皮，风干1-4小时，用150度油温炸各自皮大红即可。

炸水加生粉桨，加食粉小许，拌匀起泡，各自滚动粘上脆水。