主料 老板鱼 (1000克) 豆腐 (600克) 葱 (10克) 姜 (5克) 蒜 (10克) 香菜 (10克) 辅料 玉米油 (1勺) 一品鲜酱油 (1匙) 料酒 (1匙) 糖 (1匙) 黑胡椒粉 (1匙) 盐 (2匙) 味精 (0.3匙) 厨具 不粘锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 炖 半小时 普通难度 在市场买一条老板鱼准备做老板鱼炖豆腐 老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用 准备好一块豆腐洗净沥干水份备用 豆腐切成块状 锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下 焯好的豆腐晾凉备用 锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片 放入葱和蒜爆香入味 放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒 老板鱼放入锅中 大火快速翻炒老板鱼 炒制老板鱼变色填入清水开始炖制 同时放入豆腐一起炖制 炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会 切好香菜和葱花备用 汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可 老板鱼炖豆腐盛入汤碗中 喜欢喝鱼汤的亲可以多留一些汤汁味道非常鲜美 老板鱼适合老人和孩子吃，没有坚硬的鱼刺老板鱼的鱼刺是软骨都可以吃的还有补钙效果呢 豆腐吃起来比鱼更加鲜美 在喝上一杯小白烧就更加幸福了