“收拾冰箱的时候找出一些荠菜,这是春天荠菜上市的时候去地里挖的,一直冻在冰箱里,现在拿出来做包子,饺子等都很好吃。” 主料 面粉 (3碗) 猪肉 (400克) 韭菜 (250克) 荠菜 (适量) 辅料 油 (3勺) 盐 (适量) 味极鲜酱油 (1勺) 鸡精 (适量) 酵母粉 (6克) 厨具 蒸锅 分类 包子 主食 清淡 蒸 数小时 高级难度![]()
酵母粉用温水调开,加入到面粉中揉成面团盖厨布小棉被,放在温暖处发酵。
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猪肉切丁加入酱油腌一会。
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荠菜解冻用清水浸泡2个小时。
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将荠菜洗净挤干水分,切碎。
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韭菜摘洗干净切碎。
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将所有材料放入干净盆中,加入油,味极鲜酱油,盐,鸡精调匀成馅。
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面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。
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将面团揉匀揉成长条,切成剂子。
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将剂子按扁,擀成饼。
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取一个饼,放入馅料。
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包成包子。
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全包好后,经过二次发酵放入蒸锅蒸熟,开锅15分钟即可。
小窍门:
1 包好的包子要经过二次发酵,效果更好。 2 蒸制的时间根据包子的大小调整。