主料 1.先做蛋糕卷，8寸蛋糕片一片 (适量) 低粉 (96克) 玉米淀粉 (8克) 泡打粉 (5克) 鸡蛋 (4个) 白糖 (25克（蛋黄里）) 白醋 (几滴) 色拉油 (60毫升) 牛奶 (40毫升) 草莓果酱 (适量) 辅料 2，慕斯馅材料；奶油奶酪 (250克) 水 (60克) 吉利丁片 (4片) 动物性奶油 (200毫升) 蛋黄 (2个) 细砂糖 (少许) 草莓 (适量) 银珠 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 一天 普通难度 准备草莓蛋糕卷和一片8寸戚风蛋糕的材料。 将鸡蛋蛋黄分离。 牛奶，色拉油，细砂糖放碗里，用手动打蛋器打至糖完全融化。 筛入拌匀的低粉，泡打粉，玉米淀粉。 将蛋黄分次加入面糊里，拌匀。 蛋清加几滴白醋，搅打。 打至现与眼状，将白糖分三次加入，继续搅打。 打至接近湿性发泡。 将三分之二蛋白泡沫加入蛋黄糊里，翻版均匀。 将拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白糊，翻版均匀。 将拌好的面糊倒入模具，震动几下，入烤箱165度20分钟，烤制。 我这材料烤了两盘。一盘做草莓蛋糕卷，一盘切成8寸蛋糕片） 将蛋糕片放凉，抹上草莓酱。卷好。放冰箱冷藏半小时。 将另一盘蛋糕片切成8寸圆片。 取出蛋糕卷切成3厘米厚的蛋糕卷。 用玻璃园碗将草莓卷一片片摆上。 制作慕斯馅。吉利丁片冷水泡软。 蛋黄加白糖用手动打蛋器搅打。 打至白糖融化颜色变浅。 奶油奶酪切小块隔水融化。 将融化了的奶油奶酪加入蛋黄糊里拌匀。 吉利丁片隔水融化备用。 将吉利丁液加入奶酪糊里拌匀。 淡奶油加细砂糖打至渐显纹路。 将淡奶油加入奶酪糊里拌匀。 将一半慕斯馅倒入玻璃碗里。 铺上草莓蛋糕卷。 将剩下一半慕斯馅倒入。 盖上8寸蛋糕片。放冰箱冷藏4小时以上。 成品欣赏。 成品欣赏。 成品欣赏。 成品欣赏。 成品欣赏。 成品欣赏。