“在东北，这道菜特别常见，很受大家欢迎。做四季豆或者芸豆（各地叫法不一样，品种可能也不一样），最主要的就是记住，一定要熟透了，才可以吃，否则容易中毒，中毒现象一般是上吐下泻，所以自己在家制作这道菜的时候，炸芸豆的时候，多炸一会，不用图它外表漂亮，影响造型，喜欢的看看这道菜：” 主料 猪肉 (100克) 芸豆 (350克) 辅料 碗汁 (100克) 葱蒜 (5克) 厨具 不粘锅 分类 热菜 家常菜 咸鲜 烧 廿分钟 普通难度 芸豆洗净控水备用 锅里加多油，七成油温，分次炸芸豆，油温避免太低。一定要炸透 捞出控油备用 肉切好 碗汁：适量淀粉，盐，五香粉，蚝油，生抽，鸡精，清水，然后搅拌均匀 葱蒜炝锅 加猪肉炒变色，高温时候烹料酒，加生抽翻炒 加芸豆翻炒 加碗汁勾芡，大火收汁。 装盘

小窍门：

只要芸豆炸透就可以。