“看见朋友圈有做草莓蛋糕卷的,利用现有材料,查了下蛋糕卷的做法,觉得可行,就试了做了~~” 主料 鸡蛋 (3个) 低筋粉 (75g) 细砂糖(蛋清用) (30g) 色拉油 (40ml) 水 (60ml) 细砂糖(蛋黄用) (35g) 辅料 玉米淀粉 (一小勺) 蓝莓酱 (适量) 椰丝 (适量) 芒果 (适量) 厨具 电烤箱 分类 甜味 烘焙 数小时 普通难度 准备材料 蛋清蛋黄分离蛋黄中加入35g细砂糖 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器搅成均匀的面糊;再加入水,色拉油,柠檬汁搅拌均匀 蛋白分两次加入细砂糖30g 打至湿性发泡,提起打蛋器,呈现尖角的状态; 取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀 再将拌好的面糊倒入回剩余2/3的蛋白中,至拌成细腻糊状; 再讲拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘,用刮板抹平蛋糕糊表面,拿走烤盘,用另一只手轻拍底部,拍出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火烤15分钟左右; 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩,趁热撕去油纸,再盖回去; 稍冷放上一张干净的油纸倒过去,刷上一层蓝莓酱; 撒上芒果碎 慢慢卷起来 用油纸,保鲜膜包好,放冰箱冷藏定型30分钟左右 用油纸,保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时左右 从冰箱拿出,刷适量蓝莓酱,撒适量椰丝 切段,成品完成~