“寒冷的气候，喜爱用砂锅盛放食物，烹调好的菜肴盛入砂锅中，再焖片刻，热气腾腾的端上餐桌，这一刻顿觉温暖，一家人围坐在餐桌旁温馨惬意地就餐，幸福就这么简单~” 主料 排骨 (200克) 杏鲍菇 (1根) 荷兰豆 (80克) 胡萝卜 (1/2根) 四季豆 (100克) 蒜瓣 (3个) 辅料 盐 (3克) 油 (适量) 麻辣香锅调料 (5克) 黑椒粒 (3克) 酱油 (1汤匙) 蚝油 (1汤匙) 鸡粉 (少许) 厨具 砂锅、炒锅 分类 冬季食谱 热菜 微辣 炒 半小时 普通难度 排骨斩件洗净 烧开适量水，拍一块姜放进锅中，将排骨飞一飞水 捞出排骨沥干水，姜片夹起丢弃 用大盆盛起排骨，调入麻辣香锅料、盐、酱油、黑椒粒、鸡粉 搅拌均匀，腌制20分钟 取出杏鲍菇、四季豆、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣 所有食材洗净，荷兰豆、四季豆去筋丝、杏鲍菇、胡萝卜切条状，蒜瓣去皮切片 先将难熟的四季豆焯一下水 再放入荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜焯煮片刻 全部捞起，沥干水 热锅，倒油，下蒜片爆香 倒入排骨煸炒片刻，至焦黄出香味 加上适量清水，遮上锅盖，焖煮20分钟 煮至汤汁收干，倒入焯好的素菜 翻炒片刻，调入蚝油拌匀 盛入砂锅中，在炉火上煮5分钟即可原煲端上餐桌

小窍门：

排骨提前腌制容易入味，食物在砂锅中不能煮的太久，因盛放食材太多，空间小，煮的太久容易糊锅，在炉火上煲热砂锅即可保温。