“凤梨烩排骨是广东风味菜。以猪排骨和凤梨（菠萝）为主料烩制而成。用水果烩制肉菜是广东菜的一大特色。特点是成菜色泽艳，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。     粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...     凤梨就是菠萝，各地叫法不同。如果说水果入菜，那出镜最多的就是菠萝了。     营养价值:排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。     原做法，排骨要过油炸的。不喜欢这种油腻，自己做了下改动～味道一点也不差，而且多放了菠萝，更加减少了排骨的油腻。酸酸甜甜的，很是下饭呢～～” 主料 菠萝 (半个) 排骨 (500g) 辅料 葱 (少许) 蒜 (少许) 厨具 煮锅、炒锅 分类 夏季食谱 热菜 酸甜 炒 廿分钟 普通难度 新鲜菠萝半个，小肋排骨切成小段。 水中加葱，黄酒，将排骨焯水，去掉血沫。 菠萝挖出果肉。 菠萝切片，浸泡在盐水中。 锅中少许油，加入糖，炒化，加入沥水的排骨，加葱花，蒜片，酱油，醋，翻炒上色。 可加少许老抽，更易上色。 加适量盐，加水盖盖，中小火收汁。 剩少量汤汁时，加入菠萝片，翻炒出锅。