“这款面包的夹馅是有盐黄油,吃起来香而不腻。(方子参照爱和自由,略有改动。)” 主料 高粉 (187克) 低粉 (63克) 酵母粉 (2.5克) 糖 (15克) 盐 (3/4小匙) 鸡蛋 (38克) 水 (112克) 淡奶油 (25克) 黄油 (15克) 辅料 有盐黄油(馅料) (适量) 蛋液(表面装饰) (适量) 黑芝麻(表面装饰) (适量) 厨具 面包机、电烤箱 分类 早餐 烘焙 咸甜 烘焙 数小时 普通难度![]()
后油法将所有面团原料放入面包机中揉至扩展阶段,放入容器中。
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发酵至2--2.5倍大。
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将发酵好的面团等分成11份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。
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将松驰好的面团擀成长方形片
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翻面后抹上一层有盐黄油。
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轻轻卷起来。粘紧收口。(原方是整形成类似牛角形状的。)
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放入模具内,放温暖湿润处进行二次发酵。(此次发酵温度不要太高,否则夹层黄油会化掉。)
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发酵好的面团刷上一层蛋液,撒上少许黑芝麻(原方撒适量片状海盐,这个我没有。)
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烤箱预热,180度15分钟即可。
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成品图
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成品图
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