“节日菜，少不了蒸菜，一方面是因为做起来方便，另一方面也求个美好的寓意，期望来年蒸蒸日上，日子越过越好。 今天这道菜用到了干贝和萝卜，成菜口味儿清淡，很适合过年过节做为宴客菜。 材料：白萝卜或者绿萝卜 干贝 葱姜 红辣椒 调料：高汤 生抽 盐 糖 料酒 做法：” 主料 白萝卜 (适量) 干贝 (适量) 葱姜 (适量) 红辣椒 (适量) 辅料 高汤 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 料酒 (适量) 烹调油 (适量) 厨具 蒸锅、炒锅 分类 热菜 咸鲜 蒸 半小时 普通难度 干贝加高汤料洒葱姜上笼蒸20分钟。 准备大萝卜。 将萝卜切四方条，我还用模具切了几个圆形的，切好后加盐抓腌。 准备小料，葱姜和红辣椒。 小料切碎，干贝碾成贝丝。 起煮锅烧水，将萝卜快速焯一下水。 然后淋水摆盘。 起炒锅，倒油，炒香小料，炒香干贝丝，加高汤及调料煮开。 将炒好的料倒在萝卜上面，上笼蒸10分钟，开锅放上葱花儿就好了。

小窍门：

1、干贝提前蒸好，无论是炒炖煮都很方便的。 2、萝卜加腌腌，一方面入味儿，一方面也去涩，焯水也是去涩，快速焯一道就好了。