“孟老师的咖喱堡，咖喱肉馅，咖喱面皮。 印象中，有自制的几个圈儿可以代替那个模具。半份量，做三个，应当够用。却只找出两个。肯定不只两个，还有的哪儿去了？恍恍惚惚，好像是因为什么扔了？两个就两个，剩下一个就任由它自由成长好了。而且，两个圈，可以用土司盒的盖子来压顶，而三个的话，还得费点心思找大小合适的平板来盖顶。 冬天的面团长得很慢，不过咖喱的金黄倒是叫人感觉到些许温暖。耐着性子等待面团终于长大，盖上土司盒，正好合适，压上一个碗，放入烤箱。看不见的，全是悬念，而旁边那个无遮无挡的面团却肆意成长，可以从它来揣测那两个圈儿里的动静吗？或者说，圈儿内圈儿外，能同时到达同样的成色吗？虽是一炉，却有先后。被圈儿限制的，达到同样成色的时间，竟然会多上那么一丢丢。。。。 不过，被圈儿出来的，看起来形状规整更受看。。。。” 主料 高筋粉 (100克) 细砂糖 (5克) 盐 (1/4小勺) 咖喱粉 (1/4小勺) 干酵母 (1/4小勺) 蛋白 (20克) 水 (42克) 黄油 (5克) 辅料 玉米油 (1/2小勺) 洋葱 (25克) 猪肉馅 (50克) 咖喱块 (1/2小块) 水 (1/2大勺) 黑胡椒粉 (1/8小勺) 黑芝麻 (1/2小勺) 玉米淀粉 (适量) 厨具 面包机、电烤箱 分类 烘焙 咖喱 烘焙 数小时 简单难度 馅料：玉米油1/2小勺，洋葱25克，猪肉馅50克，咖喱块1/2小块，水1/2大勺，黑胡椒粉1/8小勺， 洋葱洗净切丁， 锅烧热，倒入玉米油， 加入洋葱，炒软炒香。 加入肉馅，炒至变色。 加入咖喱块和水，边煮边搅拌至汁水收干。 熄火，加入黑胡椒粉拌匀， 出锅，晾凉，备用。 面团：高筋粉100克，细砂糖5克，盐1/4小勺，咖喱粉1/4小勺，干酵母1/4小勺，蛋白20克，水42克，黄油5克 装饰：黑芝麻1/2小勺，玉米淀粉适量 将面团料除黄油外，倒入面包桶， 启动和面程序， 搅拌成均匀面团，加入黄油， 再次和面程序，搅拌至能拉出薄膜。 放入大碗，进行基础发酵。 面团长至2倍大。 取出，分割成三等分，滚圆，松弛5分钟。 按扁， 包入适量馅料。 捏紧收口，按扁。 两面粘上黑芝麻， 裹满玉米淀粉， 放入烤盘中的模具里，进行最后发酵。 面团长至9分满， 表面洒少许淀粉， 盖上土司盒盖。 放入烤箱，中层，盒盖上压重物，上下火180度，烤约18-20分钟。 表面上色，出炉。 脱模晾凉。

小窍门：

面团整面粘裹玉米淀粉，烤模可以不用抹油。 没有模具可以直接放在烤盘中烘烤。 烘烤时间与火力需根据烤箱情况酌情调整。