“那天，在小吃店吃饭，听到一段对话，想想挺有意思呢。 四个人，应该是老板夫妇和老板儿子及女儿。 一开始的聊天我并没有在意，关健是他们聊的方言，我听不太明白。 后半段我听明白了。 老板：干啥事儿要活气些，能少就少，能同意就同意，这回不赚下回赚，要是人都不来，还赚个啥钱呢。 老板娘应和老板的观点。 女儿：是要活气些，要不生意都没法做了。 儿子：不过那个老李可不是这样子，他开理发店，头发脏的太厉害，他就是不给你洗也不给你做。 女儿：就是的，老李就这样的。不过要说他是服务行业，怎么那样儿呢？ 儿子：这样也挺好的，有原则嘛，反正你太脏了我就是不洗不做。 …… 其实这是两个论点，关于生意上的事儿，还是很深奥呢，其实活气不等于没有原则，有原则也不是因为原则就不能浩气，这里不做祥述。 我想说的是，关于做饭，是不是要有什么原则呢？ 如果要有，我的原则是，吃健康食材，做自己喜欢家人喜欢的味道就好了。 今天的沙拉，西式沙拉的搭配方法，用中式调味料来调味儿，这样子端上年菜的桌子，不但冲击家人眼球也完全满足家人的胃口。 红粳米沙拉 材料：红粳米 黑木耳 虾干 菠菜 腰果 红椒 调料：橄榄油 醋 生抽 盐 做法：” 主料 红粳米 (适量) 黑木耳 (适量) 虾干 (适量) 菠菜 (适量) 腰果 (适量) 红椒 (适量) 辅料 橄榄油 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 厨具 其它、蒸锅 分类 西餐 酸咸 拌 半小时 普通难度 1、红粳米泡水八小时以上。泡米水不要倒掉，用来煮饭或者打豆浆都是很好的。黑木耳也要提前泡发。虾干也泡一泡（这个跟据自己喜欢的口感处理，也可以直接加入，我蒸红米的时候一起蒸了。） 2、将泡好的红粳米放在笼布上入蒸笼蒸15分钟。 3、准备其它材料。 4、蒸好的红粳米，粒粒分明，口感很好。 5、准备油醋汁。 6、坐锅烧水，将菠菜焯水。 7、黑木耳焯水。 8、焯水后的菠菜和黑木耳都要淋尽水份。做沙拉的所有材料都要淋尽水份，要不然会因水份太多而影响沙拉的味道。 9、红椒用手撕成块，同木耳菠菜干果虾干一起放在大碗中。 10、倒上之前兑好的汁。 11、放上蒸好的红粳米，注意，红粳米一定要最后放，放的太早会吸太多沙拉汁，味道不好。 12、稍拌即可上桌。

小窍门：

1、沙拉材料要兼顾荤素粗蔬等食材。调味按自己喜欢就好了。 2、为了避免红粳米吸入太多油醋汁，这个菜的操作程序要注意，最后放红粳米，稍拌即可。