“自己晒的红头鱼干，红烧后味道还真不错，老公很喜欢。” 主料 红头鱼干 (5条) 辅料 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 油 (适量) 味极鲜酱油 (1勺) 辣椒 (2个) 料酒 (0.5勺) 红烧汁 (0.5勺) 鸡精 (适量) 厨具 炒锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度 准备葱，姜，蒜，辣椒。 红头鱼干提前用清水泡3-4个小时，泡到自己喜欢的硬度。 锅里油热加入葱姜蒜辣椒炒出香味。 加入鱼干炒一炒。 加点料酒去腥。 加入味极鲜酱油。 加入适量水，加点红烧汁调匀。 加入适量盐调匀，中小火煮制。 煮至汤汁浓稠加入鸡精调匀出锅。

小窍门：

鱼干本身就有咸度，加盐的时候少加一点。