““煮干丝”是淮扬菜的代表作之一，主料选择一定要是白豆干，经过片薄、切丝、再用鸡汤煮制，是一款味道鲜美、营养丰富的佳肴。自己在家里山寨了一次，没有白豆干，就选择了干豆腐，用浓汤宝代替鸡汤，再搭配了小白菜、咸火腿，味道相当地不错。” 主料 干豆腐 (300克) 小白菜 (300克) 火腿 (100克) 辅料 浓汤宝 (1个) 盐 (3克) 厨具 煮锅 分类 热菜 咸鲜 煮 十分钟 简单难度 主辅料： 干豆腐、咸火腿、小白菜、浓汤宝 把咸火腿切细条。 把干豆腐切丝，细一些为好。我切的有点粗。 小白菜切段。 锅烧开水。放入浓汤宝。 小火把浓汤宝煮化。 放入干豆腐丝，小火煮制5分钟左右。 把干豆腐丝煮制软糯，放入咸火腿。煮制2分钟。 最后放入小白菜。 烧开后，加少许盐调味，即可关火。 出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门：

1、一定要把干豆腐丝煮制到口感软糯才可以。 2、浓汤宝和咸火腿都有咸度，所以一定最后再调味。