8寸无油戚风蛋糕
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主料 普通面粉 (70克) 玉米淀粉 (15克) 鸡蛋 (5个) 牛奶 (46克) 辅料 柠檬汁 (几滴) 香草精 (1滴) 细砂糖 (70克) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 奶香 烤 一小时 普通难度
所需材料
蛋白,蛋黄分开
蛋黄加牛奶,香草精,糖15克拌匀
筛入面粉和淀粉拌匀
蛋白加几滴柠檬汁
用打蛋器分3次加糖,将蛋白打发成干性发泡(蛋白呈现小尖角即是干性发泡)
挑3分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(不要划圈搅拌)
剩下的蛋白全部加入蛋黄糊中翻拌均匀(不要划圈搅拌)
倒入模具中震2下,震出气泡放入预热好的烤箱上下火120度下层烤30分钟,再转130度烤10分钟即可
已烤制25分钟的样子
出炉震2下倒扣,凉后脱模
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