“先生是地道的西北人，在婆家过了两个春节，发现北方的年夜饭必不可少的就是各式炸丸子、炸酥肉等，每当不回北方过年时，我会提前做一些这样的菜式，在年夜饭呈上，也算解一解先生的思亲之情。” 主料 牛肉 (500克) 大葱 (1根) 辅料 盐 (少许) 王守义五香料 (1勺) 老抽 (1勺) 厨具 其它 分类 咸鲜 炸 一小时 普通难度 大葱一根，姜块磨成姜蓉。大葱切碎。 买回的牛肉洗净，剁成肉糜。 把剁碎的牛肉和姜蓉、大葱末拌好，加入一勺盐、老抽适量、王守义五香粉。 顺时针用手搅匀肉糜，如果想有嚼劲一些建议多搅几分钟。一般我会搅拌10分钟。这是个体力活哈。 搅拌好的肉糜用手部虎口位置挤出肉丸状。 热锅热油中小火，把丸子炸至微黄即可。 炸好的肉丸放凉后可装袋放冰箱冷冻，多炸一些，过年也不用担心没有荤菜招待客人，也可用炸牛肉丸炖白菜、炖粉条。 老抽放多了所以这次的丸子颜色较深，加了姜蓉和大葱的牛肉丸子味道更鲜香。