“豆腐脑我们太原叫老豆腐，早餐老豆腐配麻叶以有千年历史。 我家是特别爱吃老豆腐的，可我老嫌街上卖的不卫生。一直都是自己学着做。自己做的不但美味，而且健康卫生” 主料 黄豆 (150g) 辅料 豆腐脑专用內脂 (1袋) 水 (适量) 厨具 食物调理机 分类 早餐 咸鲜 煮 数小时 简单难度 黄豆用水泡8小时以上 放进料理机加水一共打成4斤豆浆 打豆浆中 过滤出豆浆剩下豆渣 磨还的豆浆放在火上烧开，边烧开边舀出浮沫 打出浮沫烧开5分钟，关火放置5分钟 豆腐脑专用內脂一袋用150克凉开水化开 将豆浆连续冲进內脂溶液中 盖好盖子静止15分钟凝固 做好的老豆腐有点像鸡蛋羹 放上自己做的调料就可以吃了

小窍门：

黄豆要充分泡涨，一般夏天4,5个小时，冬天8小时以上。份量按说明书照做就行