“烩菜的做法和炖、熬的做法大同小异，都是汤和菜混合起来烹制。一般烩菜的主料都是比较鲜嫩，或者是熟料。烩菜不宜久煮，也不宜用重色、重口味调料，讲究的汤色清亮，菜肴的味道以咸鲜为好。” 主料 酱骨头 (2块) 丝瓜 (1根) 粉条 (100克) 辅料 油 (1茶匙) 盐 (6克) 葱 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 烩 十分钟 简单难度 已经酱好的“酱骨头”。 把丝瓜去皮洗净、切条。 粉条提前用清水泡软。 热油、炒香葱花。 放入酱骨头。加入清水。 放入泡软的粉条。 烧开后，煮制1—2分钟。 放入丝瓜条 加盐调味后，煮制2分钟即可关火。 出锅装盘，即可上桌。

小窍门：

1、丝瓜极易熟透，所以把粉条先煮一会儿。 2、这道烩菜因为酱骨头是熟的，只要让粉条和丝瓜熟的一致就可以。