“蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。” 主料 阿根廷红虾 (若干) 龙口粉丝 (若干) 辅料 葱 (适量) 蒜 (适量) 生姜 (适量) 辣椒 (适量) 盐 (适量) 蚝油 (适量) 胡椒粉 (适量) 醋 (适量) 香油 (适量) 生抽 (适量) 糖 (适量) 厨具 蒸锅 分类 热菜 微辣 蒸 半小时 简单难度 原材料：阿根廷红虾。 原材料：龙口粉丝。 原材料：葱、蒜、生姜、辣椒。 虾洗净，剪去虾须、虾脚。 用剪刀沿后背脊梁线，从上到下开背，抽出虾线。注：不需要去壳。 用刀背把虾身轻轻剁几下，敲断虾筋，以便虾身保持张开的状态。 葱、蒜、生姜、辣椒，切末。 往配料末中，加适量盐、糖、生抽、香油、醋、胡椒粉、蚝油调成料汁。 粉丝入沸水中煮一会儿。 待粉丝熟后，将粉丝码入盘中。注意造型：中间高，两边低。 将虾码到粉丝上，虾头竖起，倚靠着中间的粉丝。 将料汁淋在虾背以及粉丝上，接着上热锅蒸6-7分钟。 虾出锅后，撒上葱花，淋上热油，即可。

小窍门：

1，粉丝下锅煮前，最好先泡30-60分钟，以免太硬伤胃；2，蒸虾时间不要太长，蒸老了就不好吃了。