“马斯卡彭奶酪是做提拉米苏的关键原料，天气冷做提拉米苏，要放置冰箱冷藏，觉得太凉。决定用250g马斯卡彭奶酪为主要原材料，试一下做纸杯蛋糕的口感如何。马斯卡彭的蛋糕体比250g芝士的蛋糕体的要细软，奶香味足，加入朗姆酒香，味道不错。” 主料 马斯卡彭奶酪 (250g) 低筋面粉 (50g) 糖粉 (75g) 鸡蛋 (3个) 辅料 朗姆酒 (10ml) 奶粉 (10g) 水 (25ml) 厨具 电烤箱 分类 奶香 烘焙 半小时 普通难度 马斯卡彭奶酪250g，室温软化。 马斯卡彭奶酪250g里加入3个蛋黄，10g奶粉，25ml水，10ml朗姆酒。 将上述食材搅拌均匀。 筛入50g低筋面粉，搅拌均匀。 将3个蛋清分三次加入75g糖粉，打发好。 将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊里。搅拌均匀，马斯卡彭奶酪的奶糊相对稠厚有质感。 将搅拌好的奶酪蛋白糊分装到纸杯中。 上170度，下180度，放入中层烤30分钟。然后放入下层再烤10分钟。过程中观察烤的情况，蛋糕体慢慢膨胀，高出纸杯上。 准备出炉前，先试吃了下，看蛋糕体内是否烤好，各自烤箱温度有不同，根据情况，适度调整。奶香味足，朗姆酒香，蛋糕体细软（比用250g芝士的蛋糕体软）。 出炉啦，烤的时候有的纸杯放的近，有临近粘连的现象，略显不足。烤的时候放了9个，出炉前试吃了一个，然后就剩8个啦。