“迄今为止第一次剁鸡，锤子剪刀斧刀齐上阵，终于把一只鸡给搞定。平时看着鸡摊店老板娘剁鸡那个利落，还以为没有什么难度，真正上手才发现这活不但需要臂力还需要窍门。一刀下去没有斩断再一刀，又错位了，再一刀，鸡骨头渣渣掉一地。。。汗。。。今天的做法是用最简单的清炖，保留了鸡的原汁原味，汤头鲜香味美，非常好喝。” 主料 土鸡 (一只) 大葱 (3段) 生姜 (1小块) 草果 (一个) 香菜 (2根) 辅料 盐 (适量) 厨具 瓦煲 分类 汤羹 咸鲜 煲 数小时 普通难度 土鸡洗净。 剁成块后焯水。 锅里不放油，直接将焯水的鸡块放入锅内翻炒。水分炒干后放大葱段，生姜块，草果和白酒翻炒。 加入适量的清水，烧开。 鸡肉和汤倒入汤煲中。 大火烧开，转小火一个小时。最后十五分钟放盐。 出锅前放香菜段。