“农历新年，开篇来个大红的曲奇吧。 祝福朋友们新的一年红红火火，鸿运当头。 材料：低粉130克 可可粉12克 泡打粉3克 小苏打0.5克 盐2克 黄油60克 牛奶5克 蛋1个 白糖120克 色素适量 柠檬汁几滴 装饰用糖粉适量 做法：” 主料 低粉 (130克) 可可粉 (12克) 泡打粉 (3克) 小苏打 (0.5克) 盐 (2克) 黄油 (60克) 蛋 (1个) 牛奶 (5克) 白糖 (120克) 色素 (适量) 柠檬汁 (适量) 辅料 装饰用糖粉 (适量) 厨具 其它、电烤箱 分类 下午茶 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度 材料图。 黄油称好分成小块，室温软化，加糖搅打至蓬松， 分次加入蛋液和牛奶，加入几滴柠檬汁，搅打均匀。 将粉类混合过筛，入打好的糊糊中，拌均匀。 加入食用色素，拌均匀。 将拌好的面糊，可以视情况再次添加色素达到满意的色儿。 移至方便放入冰箱的容器中，入冰箱冷冻40分钟。 冷冻后的面团比较容易整形，分割成小份团成圆球。 放入糖粉中滚几道，让饼干球粘满糖粉。有点象滚汤圆那样子滚。 摆入铺了油纸的烤盘中。这里要注意，留好间隙，图中放的有些挤了，烤好的饼干互相连在一起了。 烤箱180度预热，放入烤盘，180度15分钟左右。 出炉即可。刚出炉时饼干是软的，放凉后就很酥了。

小窍门：

1、黄油软化到位后比较容易打，软化程度检验法，用勺子软压黄油块，可以很容易压下去。 2、配方中的小苏打和泡打粉都需要，这样才能裂出漂亮的花纹。 3、面团入冰箱冷冻，稍硬可操作就行，不能太硬了，反而不好弄了。 4、注意留下饼干膨胀的间隙。 5、每家烤箱都不一样，烘焙进观察上色情况，避免烤过头。 6、放凉后的饼干要密封保存，避免饼干失水或者吸潮而影响口感。