“一般在过年的时候，都是大鱼大肉的准备了很多菜，再加上走亲访友，吃了很多的高蛋白高脂肪，这时候，如果来一碗素馅的馄饨，一定很受欢迎。” 主料 小青菜 (800克) 鸡蛋 (5个) 香菇 (适量) 馄饨皮子 (750克) 辅料 植物油 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 胡椒粉 (适量) 鸡精 (适量) 芝麻油 (适量) 葱 (适量) 白芝麻 (适量) 厨具 平底锅、炒锅 分类 馄饨 主食 其它 煎 一小时 高级难度 准备好食材，香菇洗净切碎， 小青菜洗净，用开水焯一下捞出，过凉水。 切碎，挤去部分菜汁. 鸡蛋磕入碗内，加点料酒，搅拌匀，锅里油热，放入鸡蛋炒熟，用铲刀铲碎， 放入葱花，香菇， 加盐，鸡精，胡椒粉搅拌匀， 放入适量芝麻油搅拌匀， 放入青菜末，搅拌匀， 馄饨馅做好了， 取馄饨皮，放入适量馅， 包成馄饨， 冷锅放油，放入馄饨， 中火煎至底部稍微有些黄，加小半碗清水， 盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，大火收汁， 翻一面，中火稍微再煎一下， 撒些白芝麻，吃是蘸上自己喜欢的蘸料即可。

小窍门：

1.焯小青菜的不要焯过了，7-8分熟就可以。 2.煎馄饨的油要比平常炒菜时多些。