“美味源自精心和爱心！在举家团圆过大年的喜庆日子里，用心用情用爱为亲人烹饪这款家常菜吧——香菇油鸡。如何烹制？用心选材，用情调味，用爱烹饪，让这道美食充满家的暖意，让亲人品出爱的滋味！” 主料 净鸡 (1只约1250g) 辅料 干香菇 (10个) 枸杞 (10颗) 姜片 (6片) 香葱 (5根) 香菜 (1根) 蒜瓣 (3粒) 生抽 (3勺) 老抽 (1匙) 蚝油 (3匙) 料酒 (10ml) 芝麻油 (5ml) 单晶冰糖 (5颗) 厨具 高压锅、煮锅、炒锅 分类 酱香 卤 三刻钟 普通难度 备料一，净全鸡一只，重约二斤半。 备料二，姜片、香葱、泡发好的干香菇、枸杞、蒜瓣。 开水煮鸡：用加入姜、酒的开水略煮一下净全鸡，不要煮熟透。 腌制上色：在沥干水分的全鸡身上及肚内涂抹一层焗鸡粉及蚝油，腌制10分钟。 焖煮全鸡：将腌制好的全鸡肚内放入香葱后、移入高压锅，再放入姜片、生抽老抽、料酒、香葱、枸杞、蒜瓣粒及冰糖，并加入适量水垫底，小火煮至跳阀一分钟，关火焖至可开盖。 浇泼上色：将全鸡及汤汁移入炒锅开慢火，翻鸡身不断用汤汁烧泼鸡身，使其上色均匀，全身呈酱红色即可入盘。 斩件装盘：整鸡放凉后即可斩切成块拼装上盘，并将炒锅余汁放入香菜，加入芝麻油后，浇泼在鸡肉上。