“之前做面包时准备的香酥粒比较多，一次根本用不完，所以这次就又继续用上啦~~ 材料： 主面团：高筋面粉250g，蛋液45g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶125g，黄油25g，葡萄干80g 表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量” 主料 高筋面粉 (250g) 蛋液 (45g) 细砂糖 (50g) 盐 (3g) 酵母 (3g) 牛奶 (125g) 黄油 (25g) 葡萄干 (80g) 辅料 蛋液 (适量) 香酥粒 (适量) 厨具 面包机、电烤箱 分类 下午茶 早餐 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度 将葡萄干洗净后用清水浸泡30分钟 捏干水分，备用 将除黄油和葡萄干之外的其他主面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40 程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油 和面结束前5分钟，加入葡萄干 揉面完毕，葡萄干已经均匀的裹入面团，程序自动进入发酵阶段 待程序结束，发酵完毕 取出发酵好的面团，揉匀排气 分割成20份 滚圆后松弛10分钟 取一个松弛好的面团压扁 再次滚圆 然后依次摆放入烤盘中，然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵 可以趁着面团发酵的时间制作奶酥粒，将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀（制作奶酥粒所需材料：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉2g，黄油20g，这个用量做出来的酥粒比较多，一次用不完的） 直至搓成小颗粒状，奶酥粒就做好了 面团涨发至约1.5倍大小，发酵完毕 在面团表面刷一层蛋液 然后均匀的撒一层香酥粒 将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度，约25分钟 出炉后立即脱模，晾凉后密封保存

小窍门：

1. 制作这样的圆形小餐包，可以在最初滚圆后就直接放入烤盘进行二次发酵，我做的时候先松弛了下之后又重新滚圆才入烤盘的，个人觉得这样整形后的小餐包口感上会稍微好上一些的； 2. 这次我用的是之前没有用完的香酥粒做装饰，也可以随自己喜好撒芝麻或者杏仁片做装饰的； 3. 烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；