“金钱胡萝卜炒腊肠 家常食材，简单的变一下刀法， 于是就有了一个美好的寓意， 新的一年里，金钱滚滚而来吧。 材料：胡萝卜 山药 腊肠 调料：葱 生抽 烹调油 糖 盐 做法：” 主料 腊肠 (适量) 胡萝卜 (适量) 山药 (适量) 葱 (适量) 辅料 盐 (适量) 糖 (适量) 生抽 (适量) 糖粉 (适量) 厨具 其它、炒锅 分类 中式宴请 家常菜 热菜 咸甜 炒 廿分钟 简单难度 1、材料图。腊肠是蒸过的。 山药胡萝卜去皮改刀，注意把胡萝卜切成圆片，然后再用小刀切出中间的方形空洞。腊肠改刀成片。 坐锅烧水，将胡萝卜和山药焯水。 保证山药胡萝卜都八成熟出锅。 坐锅倒油，炒香葱花儿。 下腊肠片煸炒。 下焯好水的山药和胡萝卜。 翻炒均匀，淋生抽，加盐和糖调味出锅，这里的盐和糖用量都很小。 稍加装饰即可上桌。

小窍门：

1、腊肠是熟的，其它食材也用焯水的方法做熟，这样保证食物一起出锅。 2、如果生炒，蔬菜可以不焯水，但生炒对锅具要求比较高，需要用不耗水的厚底锅。